1 kg škampa
6 dag luka kozjaka
6 dag maslinova ulja
1 dag zelenog peršuna
mljevenog papra
1 dag češnjaka
1 dcl bijeloga vina
soli
Škampi se operu u hladnoj vodi i sirovima izvade crijeva. Na vrelom ulju
poprži se sitno kosani luk na zlatnožutu boju, doda se kosani peršun i
češnjak, i to se još malo poprži. Na to se stave škampi, sol, mljeveni
papar i vino, poklopi se i na laganoj vatri pirja dvadeset minuta. Pri
tom se često trese šerpom. Ako se tekućina previše po; kuhala, dodaju se
još 3 do 4 žlice vode i prokuha. Škampi se zatim slože na pliticu jedni
do drugih s glavom u istom smjeru i preliju umakom.
Slatkovodni rakovi mogu se prigotoviti na isti način, samo se umjesto ulja uzme maslac a ne stavi se češnjak.
kuharica.hr
Nema komentara:
Objavi komentar